野菜&ヘルシーで女性の心をつかむ

野菜&ヘルシーで女性の心をつかむ

豚骨ラーメンは以前から男性を中心に人気の高いメニューだったが、女性が昼食で食べやすいようにと3年前に開発した。脂やニンニクの風味を落としてさっぱりとした味付けにし、野菜をたっぷりとのせた、タンメンの豚骨バージョンだ。具材はモヤシ、ニンジン、玉ネギ、キャベツ、豚ひき肉、キクラゲ、万能ネギ。野菜は炒めた後140gと、これ1杯で1日に必要な野菜の約半分を取ることができる。麺は130g(生)
【とんこつ野菜ラーメン】
参考価格410円※取材店舗での販売価格


中村 英樹(なかむら・ひでき)

中村 英樹(なかむら・ひでき)

1989年入社。「小吃坊」などの中華業態で料理長、調理指導、新業態開発などを担当。同社がコンパスグループに入った後、事業所給食の現場を経て、一昨年から現職。中華料理の商品開発、調理マニュアルの作成などに尽力。
西洋フード・コンパスグループ
オペレーションサポート統括部
メニュー開発担当
中村 英樹 氏

adminラーメントレンド野菜&ヘルシーで女性の心をつかむ 豚骨ラーメンは以前から男性を中心に人気の高いメニューだったが、女性が昼食で食べやすいようにと3年前に開発した。脂やニンニクの風味を落としてさっぱりとした味付けにし、野菜をたっぷりとのせた、タンメンの豚骨バージョンだ。具材はモヤシ、ニンジン、玉ネギ、キャベツ、豚ひき肉、キクラゲ、万能ネギ。野菜は炒めた後140gと、これ1杯で1日に必要な野菜の約半分を取ることができる。麺は130g(生) 【とんこつ野菜ラーメン】 参考価格410円※取材店舗での販売価格 中村 英樹(なかむら・ひでき) 1989年入社。「小吃坊」などの中華業態で料理長、調理指導、新業態開発などを担当。同社がコンパスグループに入った後、事業所給食の現場を経て、一昨年から現職。中華料理の商品開発、調理マニュアルの作成などに尽力。 西洋フード・コンパスグループ オペレーションサポート統括部 メニュー開発担当 中村 英樹 氏あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!