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太陽製粉(福岡市中央区)

開発部課長 津城 泰鷹 氏
ブレンド次第で特徴ある自家製麺が簡単に作れる!

1943年創業の製粉および飼料メーカー。製粉事業では麺、パン、菓子など多方面の用途に合わせた製品を生産。小麦やライ麦などこだわりの原料を使用した特徴ある製粉を展開している。


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【1位】STAR

粘強性の強い中華麺に
オーストラリア産小麦が原料。博多ラーメンの麺は加水率が低く、自家製麺は難しいといわれているが、本品はでんぷん質が軟らかいので、低加水率でも製麺可能な優れもの。白色系で麺の色が鮮やかに出る。
規格=25㎏


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【2位】福岡県産ラー麦一番

博多豚骨ラーメンに最適
福岡県産ラーメン用小麦「ちくしW2号」100%使用の中華麺用粉。コシのある食感となめらかな喉越し、淡黄の明るい色調が特徴。加水率の低い細棒状麺の原料に向き、博多豚骨ラーメンに最適と評判。
規格=25㎏


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【3位】ちっご祭り

モチモチ食感でつけ麺向き
福岡県産の小麦「チクゴイズミ」を使用。うどん用に開発された小麦粉だが、モチモチの食感が特徴で、他の小麦粉とブレンドして製麺すると、つけ麺の麺としてお薦め。独特のモチモチ感で麺を特徴づけられる。
規格=25㎏


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【4位】みなみの穂

コシと軟らかさの絶妙加減が人気
福岡県産の硬質小麦「ミナミノカオリ」を使用。手延べそうめんから中華麺までさまざまな麺に応用できる強力粉。ラーメンに向く数少ない国産小麦。コシのある食感の中にも、ほのかな軟らかさがあると人気。
規格=25㎏


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【5位】カナダ産小麦 石臼碾き強力粉

皮ごとひいた香ばしさが特徴
カナダ産の小麦を石臼でひいたもの。小麦の外皮ごとひいているので、製麺したときに小麦の香ばしい香りがある。食物繊維を多く含むヘルシー麺。他の粉とブレンドした麺が、つけ麺用として注目されている。
規格=25㎏

admin統計データ太陽製粉(福岡市中央区) 開発部課長 津城 泰鷹 氏 ブレンド次第で特徴ある自家製麺が簡単に作れる! 1943年創業の製粉および飼料メーカー。製粉事業では麺、パン、菓子など多方面の用途に合わせた製品を生産。小麦やライ麦などこだわりの原料を使用した特徴ある製粉を展開している。 【1位】STAR 粘強性の強い中華麺に オーストラリア産小麦が原料。博多ラーメンの麺は加水率が低く、自家製麺は難しいといわれているが、本品はでんぷん質が軟らかいので、低加水率でも製麺可能な優れもの。白色系で麺の色が鮮やかに出る。 規格=25㎏ 【2位】福岡県産ラー麦一番 博多豚骨ラーメンに最適 福岡県産ラーメン用小麦「ちくしW2号」100%使用の中華麺用粉。コシのある食感となめらかな喉越し、淡黄の明るい色調が特徴。加水率の低い細棒状麺の原料に向き、博多豚骨ラーメンに最適と評判。 規格=25㎏ 【3位】ちっご祭り モチモチ食感でつけ麺向き 福岡県産の小麦「チクゴイズミ」を使用。うどん用に開発された小麦粉だが、モチモチの食感が特徴で、他の小麦粉とブレンドして製麺すると、つけ麺の麺としてお薦め。独特のモチモチ感で麺を特徴づけられる。 規格=25㎏ 【4位】みなみの穂 コシと軟らかさの絶妙加減が人気 福岡県産の硬質小麦「ミナミノカオリ」を使用。手延べそうめんから中華麺までさまざまな麺に応用できる強力粉。ラーメンに向く数少ない国産小麦。コシのある食感の中にも、ほのかな軟らかさがあると人気。 規格=25㎏ 【5位】カナダ産小麦 石臼碾き強力粉 皮ごとひいた香ばしさが特徴 カナダ産の小麦を石臼でひいたもの。小麦の外皮ごとひいているので、製麺したときに小麦の香ばしい香りがある。食物繊維を多く含むヘルシー麺。他の粉とブレンドした麺が、つけ麺用として注目されている。 規格=25㎏あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!