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トマトジュースと相性抜群 温野菜トッピングでヘルシー演出

トマトラーメン

ほうれんそう、パプリカ、じゃがいもなどの温野菜をトッピングして彩りとヘルシー感をアップ。手軽にイタリアン風ラーメンを提供できる

 今回、e-Basicラーメンスープの各商品を試してみて、「e-Basic醤油ラーメンスープ」が一番気に入りました。クセがなくスッキリした味わい、使いやすいシンプルな商品設計が好印象ですね。最近の業務用商品は、個性を強調する傾向があるようですが、料理人の立場からするとちょっと使いづらい。でも本品は、鶏本来の持ち味が素直に引き出され、仕込みの基本に忠実です。そのまま使えば万人向けのラーメンになるし、作り手の腕を生かすスープベースにも好適。商品名の通り、ベーシックな汎用性が魅力ですね。
そこでお薦めしたいのが「トマトラーメン」。湯(またはがらスープ)の代わりにトマトジュースで希釈して作る、ほのかな酸味がアクセントのイタリアン風ラーメンです。醤油ラーメンスープとトマトジュースの相性のよさは、かねて洋食コックの仲間内では知られており、最近はインターネットのレシピサイトでも話題になっているようです。作り方は、希釈に使う湯(またはがらスープ)量の半分をトマトジュースに代えるだけでOK。トマトジュースの加減で好みの味に調整できます。ぜひお試し下さい。


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チキンと香味野菜の旨味

使用商品
e-Basic 醤油ラーメンスープ
規格=500㎖、1.8ℓ(常温)
 クセのないベーシックな醤油ラーメンスープ。醤油をベースに、チキンの旨味と香味野菜(にんにく、生姜)を効かせた醤油ラーメンスープです。使用方法は、お湯またはがらスープで10~11倍に希釈。


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たいめいけん西武池袋店
所在地=東京都豊島区南池袋1-28-1
西武池袋本店 B1F

難波 浩司(なんば・こうじ)料理長
1965年大阪府生まれ。和食店での修業を皮切りにイタリアンやパブレストランでで洋食全般を経験。2010年「たいめいけん西武池袋店」に入店。12年に料理長就任。

admin商品利用トマトジュースと相性抜群 温野菜トッピングでヘルシー演出 トマトラーメン ほうれんそう、パプリカ、じゃがいもなどの温野菜をトッピングして彩りとヘルシー感をアップ。手軽にイタリアン風ラーメンを提供できる  今回、e-Basicラーメンスープの各商品を試してみて、「e-Basic醤油ラーメンスープ」が一番気に入りました。クセがなくスッキリした味わい、使いやすいシンプルな商品設計が好印象ですね。最近の業務用商品は、個性を強調する傾向があるようですが、料理人の立場からするとちょっと使いづらい。でも本品は、鶏本来の持ち味が素直に引き出され、仕込みの基本に忠実です。そのまま使えば万人向けのラーメンになるし、作り手の腕を生かすスープベースにも好適。商品名の通り、ベーシックな汎用性が魅力ですね。 そこでお薦めしたいのが「トマトラーメン」。湯(またはがらスープ)の代わりにトマトジュースで希釈して作る、ほのかな酸味がアクセントのイタリアン風ラーメンです。醤油ラーメンスープとトマトジュースの相性のよさは、かねて洋食コックの仲間内では知られており、最近はインターネットのレシピサイトでも話題になっているようです。作り方は、希釈に使う湯(またはがらスープ)量の半分をトマトジュースに代えるだけでOK。トマトジュースの加減で好みの味に調整できます。ぜひお試し下さい。 チキンと香味野菜の旨味 使用商品 e-Basic 醤油ラーメンスープ 規格=500㎖、1.8ℓ(常温)  クセのないベーシックな醤油ラーメンスープ。醤油をベースに、チキンの旨味と香味野菜(にんにく、生姜)を効かせた醤油ラーメンスープです。使用方法は、お湯またはがらスープで10~11倍に希釈。 たいめいけん西武池袋店 所在地=東京都豊島区南池袋1-28-1 西武池袋本店 B1F 難波 浩司(なんば・こうじ)料理長 1965年大阪府生まれ。和食店での修業を皮切りにイタリアンやパブレストランでで洋食全般を経験。2010年「たいめいけん西武池袋店」に入店。12年に料理長就任。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!