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豚骨醤油スープの箸休めに最適

特製ラーメン 880円

King Boo(キング・ブー)
所在地=札幌市豊平区福住2条4丁目2-27

ザク切りキャベツが決め手
ボイルして食感と甘味を訴求

「King Boo」は、2013年9月に開業したカウンター6席の個人店。濃厚かつ奥行きある豚骨醤油スープを売り物に、札幌の若手の間で頭角を現し始めている。その名脇役がキャベツだ。注文の7割を占める「特製ラーメン」のメーン具材の一つである。
具材は、厚切りチャーシュー2枚、味玉、玉ねぎのみじん切り、ボイルしたザク切りキャベツ・約80g。このキャベツが「濃厚豚骨スープの箸休めに最適」と大好評で、見栄えの演出にも一役買っている。
大谷哲矢店主は「ラーメンに野菜というともやしが一般的ですが、うちはキャベツ。軽くボイルしたキャベツの食感と甘味が、濃厚豚骨スープのトロミに絶妙にマッチします」と語り、「薄緑色のキャベツは彩りの演出にも最適。1枚1枚を重ね盛りして立体的に見せるのもポイントですね」と言う。
大谷店主は、札幌のラーメン店で修業後、東京都内のイタリアンなどに5年間勤務した後、当店で独立した。「ラーメンを作るためにラーメン以外の分野も学んだ」という先行きに期待したい。


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コク深く旨甘いスタンダード

エバラ商品を使った模擬レシピ
「中華そばのたれ とんこつ醤油味」でやってみよう!
使用商品
中華そばのたれ とんこつ醤油味

規格=2㎏(常温)

豚骨白湯の旨味をベースに、にんにくと生姜のかくし味を効かせた、コク深く、旨甘い醤油ラーメンスープ。ラーメン市場に定着したとんこつ醤油味を万人向けに仕上げた逸品。

admin商品利用豚骨醤油スープの箸休めに最適 特製ラーメン 880円 King Boo(キング・ブー) 所在地=札幌市豊平区福住2条4丁目2-27 ザク切りキャベツが決め手 ボイルして食感と甘味を訴求 「King Boo」は、2013年9月に開業したカウンター6席の個人店。濃厚かつ奥行きある豚骨醤油スープを売り物に、札幌の若手の間で頭角を現し始めている。その名脇役がキャベツだ。注文の7割を占める「特製ラーメン」のメーン具材の一つである。 具材は、厚切りチャーシュー2枚、味玉、玉ねぎのみじん切り、ボイルしたザク切りキャベツ・約80g。このキャベツが「濃厚豚骨スープの箸休めに最適」と大好評で、見栄えの演出にも一役買っている。 大谷哲矢店主は「ラーメンに野菜というともやしが一般的ですが、うちはキャベツ。軽くボイルしたキャベツの食感と甘味が、濃厚豚骨スープのトロミに絶妙にマッチします」と語り、「薄緑色のキャベツは彩りの演出にも最適。1枚1枚を重ね盛りして立体的に見せるのもポイントですね」と言う。 大谷店主は、札幌のラーメン店で修業後、東京都内のイタリアンなどに5年間勤務した後、当店で独立した。「ラーメンを作るためにラーメン以外の分野も学んだ」という先行きに期待したい。 コク深く旨甘いスタンダード エバラ商品を使った模擬レシピ 「中華そばのたれ とんこつ醤油味」でやってみよう! 使用商品 中華そばのたれ とんこつ醤油味 規格=2㎏(常温) 豚骨白湯の旨味をベースに、にんにくと生姜のかくし味を効かせた、コク深く、旨甘い醤油ラーメンスープ。ラーメン市場に定着したとんこつ醤油味を万人向けに仕上げた逸品。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!