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手軽にご当地グルメを再現 冷し中華との両刀使い

冷しラーメン 648円
[匿名ラーメン店/埼玉県D市]古くからの東京のベッドタウンである私鉄Q駅前の商店街に立地。客席はカウンターを合わせて30 席ほど。店主は、高校卒業後、中華料理の修業のため山形県から上京。15 年前に店を開店した。はやりに走り過ぎない安心できる味で、地元の人気店に。
●料理内容
中華麺をゆでて冷水でしめ、器に入れる。「冷し中華スープ」を冷水で7倍に希釈し、器に注ぐ。ラーメンと同じチャーシュー、メンマ、ゆで卵に加え、万能ねぎのみじん切り、かにかまをトッピング。冷し中華と冷しラーメンの両方に使用している。

●使用状況
店主は山形県出身。ご当地グルメブームの前から夏には冷しラーメンを提供していた。「もともとは、冷し中華でも使用している『冷し中華スープ』を使ってまかないで食べていました。7倍まで希釈するとほとんど酸味は感じられなくなりますが、のびがいいので果汁の甘さとだしの味はしっかり残ります」(店主)。常連客に裏メニューで出すようになったのをきっかけに本メニュー化。提供している店が少ないこともあり、ブームにのって注文数が伸びている。

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使用商品

冷やし中華スープ
規格=1580g(常温)
りんご果汁入りで味わいまろやか
醤油をベースに風味豊かなごま油、りんご果汁の程よい甘味を加え、まろやかに仕上げた冷し中華スープ。手間をかけずに、おいしい冷し中華が簡単に作れる。

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相性のよいトマトを前面に 女性客から高い支持

冷し担々トマト 864円
[匿名中華料理店/神奈川県G市]バスが通る国道沿いに立地。駅からは遠いが、住宅地やマンション、商業施設が集まっている地区。近年の開発で、若いファミリー層を中心に人口が増えている。客席は40 席ほど。麺類が中心の中華料理店で、肉厚、特大の豚肉がのるパーコー麺が人気。
●料理内容
中華麺をゆでて冷水でしめ、器に盛る。さいの目に切ったトマト、細切りにしたきゅうり、ハム、錦糸卵、水菜をトッピング。「冷し担々麺スープ」を水で2倍希釈し、器に注ぎ入れる。具材は冷し中華とほぼ同じで、盛り付けとトマトのインパクトで売価50円アップ。

●使用状況
毎夏、一般的な冷し中華に加えて、遊び心のあるものやトレンドを踏まえて1〜2品の冷し麺を提供しているという。「人気の冷し担々麺のスープの味は、トマトと相性がよいので、今年のメニューではそれを強調してみました」と店主。「『冷し担々麺スープ』は、コクがあってのびがよく、辛過ぎないので幅広い客層から人気です。特に女性客の支持が高い」とのこと。


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使用商品

冷し担々麺スープ
規格=1450g(常温)
清涼感とコクを両立
練りごまを使用し、さらにアーモンドを加えて、あっさりとした中にもコクのある味わいに仕上げている。程よい甘さと清涼感のある酸味で、冷しで食べても味に厚みが感じられる。

admin商品利用手軽にご当地グルメを再現 冷し中華との両刀使い 冷しラーメン 648円 [匿名ラーメン店/埼玉県D市]古くからの東京のベッドタウンである私鉄Q駅前の商店街に立地。客席はカウンターを合わせて30 席ほど。店主は、高校卒業後、中華料理の修業のため山形県から上京。15 年前に店を開店した。はやりに走り過ぎない安心できる味で、地元の人気店に。 ●料理内容 中華麺をゆでて冷水でしめ、器に入れる。「冷し中華スープ」を冷水で7倍に希釈し、器に注ぐ。ラーメンと同じチャーシュー、メンマ、ゆで卵に加え、万能ねぎのみじん切り、かにかまをトッピング。冷し中華と冷しラーメンの両方に使用している。 ●使用状況 店主は山形県出身。ご当地グルメブームの前から夏には冷しラーメンを提供していた。「もともとは、冷し中華でも使用している『冷し中華スープ』を使ってまかないで食べていました。7倍まで希釈するとほとんど酸味は感じられなくなりますが、のびがいいので果汁の甘さとだしの味はしっかり残ります」(店主)。常連客に裏メニューで出すようになったのをきっかけに本メニュー化。提供している店が少ないこともあり、ブームにのって注文数が伸びている。 使用商品 冷やし中華スープ 規格=1580g(常温) りんご果汁入りで味わいまろやか 醤油をベースに風味豊かなごま油、りんご果汁の程よい甘味を加え、まろやかに仕上げた冷し中華スープ。手間をかけずに、おいしい冷し中華が簡単に作れる。 相性のよいトマトを前面に 女性客から高い支持 冷し担々トマト 864円 [匿名中華料理店/神奈川県G市]バスが通る国道沿いに立地。駅からは遠いが、住宅地やマンション、商業施設が集まっている地区。近年の開発で、若いファミリー層を中心に人口が増えている。客席は40 席ほど。麺類が中心の中華料理店で、肉厚、特大の豚肉がのるパーコー麺が人気。 ●料理内容 中華麺をゆでて冷水でしめ、器に盛る。さいの目に切ったトマト、細切りにしたきゅうり、ハム、錦糸卵、水菜をトッピング。「冷し担々麺スープ」を水で2倍希釈し、器に注ぎ入れる。具材は冷し中華とほぼ同じで、盛り付けとトマトのインパクトで売価50円アップ。 ●使用状況 毎夏、一般的な冷し中華に加えて、遊び心のあるものやトレンドを踏まえて1〜2品の冷し麺を提供しているという。「人気の冷し担々麺のスープの味は、トマトと相性がよいので、今年のメニューではそれを強調してみました」と店主。「『冷し担々麺スープ』は、コクがあってのびがよく、辛過ぎないので幅広い客層から人気です。特に女性客の支持が高い」とのこと。 使用商品 冷し担々麺スープ 規格=1450g(常温) 清涼感とコクを両立 練りごまを使用し、さらにアーモンドを加えて、あっさりとした中にもコクのある味わいに仕上げている。程よい甘さと清涼感のある酸味で、冷しで食べても味に厚みが感じられる。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!