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豚骨スープはカレーにマッチ

豚骨カレーラーメン
具材は、豚ひき肉、こんにゃく、椎茸、ピーマン、うずら卵、青ねぎ、玉ねぎ
豚骨スープには、実はカレーがよく合います。そこで今回、カレーのコクや風味と相性がよい「e│Basic 豚骨ラーメンスープ」を選びました。本品は予想以上に完成度が高く、そのまま充分に使えますが、カレーを加えることで、さらに潜在能力が発揮されると思います。 まず、豚骨スープのコッテリ感に合わせて、どの程度カレーをプラスするかがポイントです。そこでカレーパウダーを多めに使用し、しっかりしたカレーの中に豚骨風味も感じられる、トロミ感のある「豚骨カレーラーメン」を目指しました。作り方は、①玉ねぎ、カレーパウダー、小麦粉を炒め、本品、水を加えて煮込み、ミキサーにかける②豚ひき肉を炒め、①と合わせて10分ほど煮込む③炒めた野菜、こんにゃく、うずら卵を炒め、②に加え合わせる。これで豚骨カレースープの完成です。豚ひき肉を炒める際、塩の代わりに本品を使いました。また、こんにゃくに下味を付ける際、本品を水で希釈してこんにゃくを煮込みました。「e│Basic 豚骨ラーメンスープ」を調味料として活用すると、より豚骨風味を生かすヒントになると思います。


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使用商品

e-Basic豚骨ラーメンスープ
規格=500㎖(常温)
アレンジ自在のベーシック
白湯と香味野菜を効かせた豚骨ラーメンスープ。万人志向のベーシックな品質で汎用性抜群。香味油やがらスープと組み合わせることで、好みにアレンジ自在。


ラ・ベカス 渋谷 圭紀 オーナーシェフ

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大阪府大阪市中央区高麗橋4─6─2
ラ・ベカス オーナーシェフ1961年大阪府出身。80年、渡仏後「ポール・ボキューズ」「ホテルクリヨン」「ムーラン・ドゥ・ムージャン」「ジャマン」「アラン・シャペル」などで修業。90年、大阪・四ツ橋「ラ・ベカス」を開業。2005年、現在地に移転。

admin商品利用豚骨スープはカレーにマッチ 豚骨カレーラーメン 具材は、豚ひき肉、こんにゃく、椎茸、ピーマン、うずら卵、青ねぎ、玉ねぎ 豚骨スープには、実はカレーがよく合います。そこで今回、カレーのコクや風味と相性がよい「e│Basic 豚骨ラーメンスープ」を選びました。本品は予想以上に完成度が高く、そのまま充分に使えますが、カレーを加えることで、さらに潜在能力が発揮されると思います。 まず、豚骨スープのコッテリ感に合わせて、どの程度カレーをプラスするかがポイントです。そこでカレーパウダーを多めに使用し、しっかりしたカレーの中に豚骨風味も感じられる、トロミ感のある「豚骨カレーラーメン」を目指しました。作り方は、①玉ねぎ、カレーパウダー、小麦粉を炒め、本品、水を加えて煮込み、ミキサーにかける②豚ひき肉を炒め、①と合わせて10分ほど煮込む③炒めた野菜、こんにゃく、うずら卵を炒め、②に加え合わせる。これで豚骨カレースープの完成です。豚ひき肉を炒める際、塩の代わりに本品を使いました。また、こんにゃくに下味を付ける際、本品を水で希釈してこんにゃくを煮込みました。「e│Basic 豚骨ラーメンスープ」を調味料として活用すると、より豚骨風味を生かすヒントになると思います。 使用商品 e-Basic豚骨ラーメンスープ 規格=500㎖(常温) アレンジ自在のベーシック 白湯と香味野菜を効かせた豚骨ラーメンスープ。万人志向のベーシックな品質で汎用性抜群。香味油やがらスープと組み合わせることで、好みにアレンジ自在。 ラ・ベカス 渋谷 圭紀 オーナーシェフ ラ・ベカス 大阪府大阪市中央区高麗橋4─6─2 ラ・ベカス オーナーシェフ1961年大阪府出身。80年、渡仏後「ポール・ボキューズ」「ホテルクリヨン」「ムーラン・ドゥ・ムージャン」「ジャマン」「アラン・シャペル」などで修業。90年、大阪・四ツ橋「ラ・ベカス」を開業。2005年、現在地に移転。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!