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ハーブで豚骨の新境地 豚骨ハーブらーめん

【材料】イタリアンパセリ、ルッコラ、チャービルなどのハープと白髪ネギ
“すする”から“かみ合わせる”に
エバラ「豚骨ラーメンスープ」は非常に完成度が高いので、下手に手を加える必要はありません。それよりもスープを生かすトッピングを提案したいですね。
私が薦めるのは〝ハーブ〟のトッピング。スープのコクと旨味にとてもよく合います。〝麺をすする〟ではなく〝麺とハーブをかみ合わせる〟という、新たな魅力を味わえます。
作り方は簡単。イタリアンパセリ、ルッコラ、チャービルなどのハーブと白髪ネギを混ぜ合わせ、ふんわり大量にトッピングするだけ。彩り豊かで立体的な見栄えも抜群。女性好みの逸品を手軽に提供することができます。
イタリアには、豚肉とハーブを合わせた料理がたくさんあります。それだけ相性がよいということです。飛躍して考えれば、豚骨スープとハーブも同じこと。「えーっ」と思われるかもしれませんが、イタリア料理の伝統に裏打ちされた理論を信じて、ぜひお試し下さい。豚骨ラーメンの新境地を切り開けることでしょう。


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【使用商品】ラーメン百景 豚骨ラーメンスープ

クセを抑えた万人向けの味わい
豚骨スープのコクと豚脂の風味が絶妙にマッチ。醤油をほんのり効かせ、豚骨特有のクセを抑えた、食べやすい豚骨ラーメンスープ。万人好みの味で好評なロングセラー。
規格=1kg(約30人前)


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濱﨑 龍一 (はまさき・りゅういち)

リストランテ 濱﨑 オーナーシェフ
1963年鹿児島県生まれ。88年にイタリアへ渡り、フィレンツェやマントバの名店「ダル・ペスカトーレ」などで修業を積む。帰国後、乃木坂「リストランテ山崎」に入店し、93年からシェフに就く。2001年、オーナーシェフとして「リストランテ濱﨑」を開業。
リストランテ 濱﨑
東京都港区南青山4─11─13

admin商品利用ハーブで豚骨の新境地 豚骨ハーブらーめん 【材料】イタリアンパセリ、ルッコラ、チャービルなどのハープと白髪ネギ “すする”から“かみ合わせる”に エバラ「豚骨ラーメンスープ」は非常に完成度が高いので、下手に手を加える必要はありません。それよりもスープを生かすトッピングを提案したいですね。 私が薦めるのは〝ハーブ〟のトッピング。スープのコクと旨味にとてもよく合います。〝麺をすする〟ではなく〝麺とハーブをかみ合わせる〟という、新たな魅力を味わえます。 作り方は簡単。イタリアンパセリ、ルッコラ、チャービルなどのハーブと白髪ネギを混ぜ合わせ、ふんわり大量にトッピングするだけ。彩り豊かで立体的な見栄えも抜群。女性好みの逸品を手軽に提供することができます。 イタリアには、豚肉とハーブを合わせた料理がたくさんあります。それだけ相性がよいということです。飛躍して考えれば、豚骨スープとハーブも同じこと。「えーっ」と思われるかもしれませんが、イタリア料理の伝統に裏打ちされた理論を信じて、ぜひお試し下さい。豚骨ラーメンの新境地を切り開けることでしょう。 【使用商品】ラーメン百景 豚骨ラーメンスープ クセを抑えた万人向けの味わい 豚骨スープのコクと豚脂の風味が絶妙にマッチ。醤油をほんのり効かせ、豚骨特有のクセを抑えた、食べやすい豚骨ラーメンスープ。万人好みの味で好評なロングセラー。 規格=1kg(約30人前) 濱﨑 龍一 (はまさき・りゅういち) リストランテ 濱﨑 オーナーシェフ 1963年鹿児島県生まれ。88年にイタリアへ渡り、フィレンツェやマントバの名店「ダル・ペスカトーレ」などで修業を積む。帰国後、乃木坂「リストランテ山崎」に入店し、93年からシェフに就く。2001年、オーナーシェフとして「リストランテ濱﨑」を開業。 リストランテ 濱﨑 東京都港区南青山4─11─13あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!