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冷やしコーンちゃんぽん

たっぷり野菜に分厚い白湯スープがマッチ
牛乳とコーンでさらに濃厚、まろやかに

【材 料】
「冷しちゃんぽんスープ」(30ml)、牛乳(60ml)、コーンクリーム(60ml)、豚ばら薄切り肉、コーンクリーム、ヤングコーン、ブロッコリー、レタス、かまぼこ、ミニトマト、中華麺

健康志向の人が増えてきていますから、外食でも、できるだけ野菜をたくさん取りたいというお客さんは多いですね。具材に野菜を多く使う〝ちゃんぽん〟は、まさにそういうお客さんのニーズに応えるヘルシーメニュー。それが〝冷やし〟ともなれば、これからの季節にはうってつけの1品です。
普通の冷やし麺スープだと、野菜を多くすると味がぼけることもありますが、この「冷しちゃんぽんスープ」はコクと厚みがあるので、野菜たっぷりにしても、物足りなさがない。夏野菜を使った色鮮やかな冷しちゃんぽんは、人気が出るんじゃないでしょうか。
今回、私のアレンジ提案として「冷しちゃんぽんスープ」を水ではなく、牛乳とコーンクリームで割りました。割合は、白湯スープ対牛乳対コーンクリーム=5対1対1。白湯独特のコクが牛乳でより深みが増し、コーンクリームで甘味がプラスされます。また白湯スープならではのやさしいとろみが、牛乳とコーンクリームを加えることで、さらに濃厚に、まろやかになります。麺ともよくなじんで、辛味も申し分ない。コーンポタージュのようななめらかな口当たりが、女性ウケすると思いますね。


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冷しちゃんぽんスープ

不可能だった冷し白湯を実現
コクのある豚骨白湯スープにアサリの旨味と野菜(にんにく、玉ねぎ)の風味を加え、コク深い味わいに仕上げた冷しちゃんぽんスープ。使用方法は1人前30mlを水4倍希釈。


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山下 誠一(やました・せいいち)

とんかつ割烹 山下軒 店主
1970年さいたま市生まれ。
大宮で創業110年を誇る「とんかつ割烹山下軒」の4代目。「東京會舘」を皮切りに日本料理店で修業後、家業を継ぐ。

とんかつ割烹 山下軒
埼玉県さいたま市大宮区仲町2─33─1

admin商品利用冷やしコーンちゃんぽん たっぷり野菜に分厚い白湯スープがマッチ 牛乳とコーンでさらに濃厚、まろやかに 【材 料】 「冷しちゃんぽんスープ」(30ml)、牛乳(60ml)、コーンクリーム(60ml)、豚ばら薄切り肉、コーンクリーム、ヤングコーン、ブロッコリー、レタス、かまぼこ、ミニトマト、中華麺 健康志向の人が増えてきていますから、外食でも、できるだけ野菜をたくさん取りたいというお客さんは多いですね。具材に野菜を多く使う〝ちゃんぽん〟は、まさにそういうお客さんのニーズに応えるヘルシーメニュー。それが〝冷やし〟ともなれば、これからの季節にはうってつけの1品です。 普通の冷やし麺スープだと、野菜を多くすると味がぼけることもありますが、この「冷しちゃんぽんスープ」はコクと厚みがあるので、野菜たっぷりにしても、物足りなさがない。夏野菜を使った色鮮やかな冷しちゃんぽんは、人気が出るんじゃないでしょうか。 今回、私のアレンジ提案として「冷しちゃんぽんスープ」を水ではなく、牛乳とコーンクリームで割りました。割合は、白湯スープ対牛乳対コーンクリーム=5対1対1。白湯独特のコクが牛乳でより深みが増し、コーンクリームで甘味がプラスされます。また白湯スープならではのやさしいとろみが、牛乳とコーンクリームを加えることで、さらに濃厚に、まろやかになります。麺ともよくなじんで、辛味も申し分ない。コーンポタージュのようななめらかな口当たりが、女性ウケすると思いますね。 冷しちゃんぽんスープ 不可能だった冷し白湯を実現 コクのある豚骨白湯スープにアサリの旨味と野菜(にんにく、玉ねぎ)の風味を加え、コク深い味わいに仕上げた冷しちゃんぽんスープ。使用方法は1人前30mlを水4倍希釈。 山下 誠一(やました・せいいち) とんかつ割烹 山下軒 店主 1970年さいたま市生まれ。 大宮で創業110年を誇る「とんかつ割烹山下軒」の4代目。「東京會舘」を皮切りに日本料理店で修業後、家業を継ぐ。 とんかつ割烹 山下軒 埼玉県さいたま市大宮区仲町2─33─1あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!