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アラビアータラーメン

男っぽい硬派トマトラーメン
辛味とパンチで白飯にもピッタリ
最近トマトスープ系のラーメンをよく見かけます。ライト感覚に酸味が際立った女性向けの味づくりが主流のようです。男性向けのパンチの効いたトマトラーメンとして提案したいのが、唐辛子の辛味を利かせたアラビアータ風のトマトラーメン。よりイタリアンに近寄ったラーメンですね。
作り方は、オリーブ油でニンニクと唐辛子を炒め、ひき肉やばら肉などを炒め、がらスープとトマトソースを加えるだけ。好みに塩気を加え、パルメザンと白髪ネギを添えれば完成です。中華麺との相性はもちろん、白飯にもピッタリ。硬派系トマトラーメンとして男性向けに最適でしょう。
今回、試作にあたり、がらスープには「澄上湯」を選びました。正直、旨味とコクのよさに驚きました。洗練された味わいながら、しっかりした重みがあり、アラビアータのような強い個性にもマッチ。がらスープとしての存在感だけでなく、合わせる素材の持ち味を十分引き立ててくれます。相乗効果を発揮させる即戦力として、お薦めしたいですね。


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【使用商品】 「澄上湯」(トンシャンタン)

がらスープの最高峰
豚、老鶏、火腿をじっくりと炊き出し、素材だけの旨味で造りあげた、深い味わいの澄んだスープ。業務用がらスープの最高級品として多くの高級飯店で使われている。スープとしての使用方法は8~10倍希釈。
規格=1㎏


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日髙 良実(ひだか・よしみ)

アクアパッツァ オーナーシェフ
アクアパッツァ
東京都渋谷区広尾5─17─10

1957年神戸市生まれ。
神戸の仏料理店「アランシャペル」などで修業を積み、28歳でイタリアに渡り、精力的に北から南まで地方料理を武者修業。89年に帰国、リストランテ山崎の料理長を経て、「アクアパッツァ」のオーナーシェフに就く。他6店舗を手掛ける。

admin商品利用アラビアータラーメン 男っぽい硬派トマトラーメン 辛味とパンチで白飯にもピッタリ 最近トマトスープ系のラーメンをよく見かけます。ライト感覚に酸味が際立った女性向けの味づくりが主流のようです。男性向けのパンチの効いたトマトラーメンとして提案したいのが、唐辛子の辛味を利かせたアラビアータ風のトマトラーメン。よりイタリアンに近寄ったラーメンですね。 作り方は、オリーブ油でニンニクと唐辛子を炒め、ひき肉やばら肉などを炒め、がらスープとトマトソースを加えるだけ。好みに塩気を加え、パルメザンと白髪ネギを添えれば完成です。中華麺との相性はもちろん、白飯にもピッタリ。硬派系トマトラーメンとして男性向けに最適でしょう。 今回、試作にあたり、がらスープには「澄上湯」を選びました。正直、旨味とコクのよさに驚きました。洗練された味わいながら、しっかりした重みがあり、アラビアータのような強い個性にもマッチ。がらスープとしての存在感だけでなく、合わせる素材の持ち味を十分引き立ててくれます。相乗効果を発揮させる即戦力として、お薦めしたいですね。 【使用商品】 「澄上湯」(トンシャンタン) がらスープの最高峰 豚、老鶏、火腿をじっくりと炊き出し、素材だけの旨味で造りあげた、深い味わいの澄んだスープ。業務用がらスープの最高級品として多くの高級飯店で使われている。スープとしての使用方法は8~10倍希釈。 規格=1㎏ 日髙 良実(ひだか・よしみ) アクアパッツァ オーナーシェフ アクアパッツァ 東京都渋谷区広尾5─17─10 1957年神戸市生まれ。 神戸の仏料理店「アランシャペル」などで修業を積み、28歳でイタリアに渡り、精力的に北から南まで地方料理を武者修業。89年に帰国、リストランテ山崎の料理長を経て、「アクアパッツァ」のオーナーシェフに就く。他6店舗を手掛ける。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!