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ちゃんぽんとラーメンを1杯で楽しむ

博多ちゃんぽん 650円 替え玉120円 日販=約60食
約8割が替え玉を注文

ちょき
福岡市中央区六本松2─2─13

福岡「ちょき」の「博多ちゃんぽん」は、1杯で〝ちゃんぽん〟と〝ラーメン〟を食べさせるもの。1杯目はちゃんぽん用の太麺で作り、替え玉には博多ラーメン用の細麺を使用。ボリュームと食べ比べを両立させて人気を得ている。
開業は2009年11月。ちゃんぽんフリークだった須藤謙介店主が、かねての不満をヒントに博多ちゃんぽんを創作し、脱サラ出店した。須藤店主は「ちゃんぽんに替え玉がないのはおかしいと思い、一念発起しました」と語る。
スープは鶏がら100%の濃厚スープ。14時間炊いた白湯に、ホタテ、昆布、アサリなどの海鮮エキスを加え、塩だれで調味したもの。これを長崎ちゃんぽん同様、具材を炒めている鍋に加え、太麺と合わせ、煮立てる。
須藤店主は「スープがからみにくい太麺の味に慣れたあと、よく絡む細麺を入れると、スープの味が劇的に変化します」と明かし、「そのギャップがクセになるのでは」と説く。
店舗立地は、地下鉄・七隈線の六本松駅近辺の商店街。客層は若者が中心で男性客65%。7.9坪、12席で1日客数は100〜120人。博多ちゃんぽんの日販は60〜70食。その約8割がラーメンの替え玉を注文するという。


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エバラ商品を使った模擬レシピ 「ちゃんぽんスープ」でやってみよう!

ちゃんぽんスープ
シーフードや魚介練り製品にマッチ
豚がらのコクに香味野菜の甘味と旨味を利かせ、ブラックペッパーで味を引きしめた。シーフードや、魚介を使った練り製品との相性がよく、ちゃんぽんや皿うどんに、各種炒め物の調味料にと、幅広く活用できる。使用方法は、本品40ml(45g)に対し、お湯またはがらスープ300〜360mlで希釈。1本で約25人前。
規格=ボトル1L

admin商品利用ちゃんぽんとラーメンを1杯で楽しむ 博多ちゃんぽん 650円 替え玉120円 日販=約60食 約8割が替え玉を注文 ちょき 福岡市中央区六本松2─2─13 福岡「ちょき」の「博多ちゃんぽん」は、1杯で〝ちゃんぽん〟と〝ラーメン〟を食べさせるもの。1杯目はちゃんぽん用の太麺で作り、替え玉には博多ラーメン用の細麺を使用。ボリュームと食べ比べを両立させて人気を得ている。 開業は2009年11月。ちゃんぽんフリークだった須藤謙介店主が、かねての不満をヒントに博多ちゃんぽんを創作し、脱サラ出店した。須藤店主は「ちゃんぽんに替え玉がないのはおかしいと思い、一念発起しました」と語る。 スープは鶏がら100%の濃厚スープ。14時間炊いた白湯に、ホタテ、昆布、アサリなどの海鮮エキスを加え、塩だれで調味したもの。これを長崎ちゃんぽん同様、具材を炒めている鍋に加え、太麺と合わせ、煮立てる。 須藤店主は「スープがからみにくい太麺の味に慣れたあと、よく絡む細麺を入れると、スープの味が劇的に変化します」と明かし、「そのギャップがクセになるのでは」と説く。 店舗立地は、地下鉄・七隈線の六本松駅近辺の商店街。客層は若者が中心で男性客65%。7.9坪、12席で1日客数は100〜120人。博多ちゃんぽんの日販は60〜70食。その約8割がラーメンの替え玉を注文するという。 エバラ商品を使った模擬レシピ 「ちゃんぽんスープ」でやってみよう! ちゃんぽんスープ シーフードや魚介練り製品にマッチ 豚がらのコクに香味野菜の甘味と旨味を利かせ、ブラックペッパーで味を引きしめた。シーフードや、魚介を使った練り製品との相性がよく、ちゃんぽんや皿うどんに、各種炒め物の調味料にと、幅広く活用できる。使用方法は、本品40ml(45g)に対し、お湯またはがらスープ300〜360mlで希釈。1本で約25人前。 規格=ボトル1Lあたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!