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味噌玉を溶かしながら 最後は担々麺に

みちば和食 たて野
東京都中央区銀座7─6─10 アソルティ銀座花椿通りビル6F

味噌玉塩ラーメン
【材 料】
「味わいしおらーめんスープ」(40ml)、カツオだし(400ml)、味噌玉(白味噌14g、ごまペースト14g、豆板醤2g)、キャベツ、モヤシ、ベーコン、ネギ、コーン、中華細麺

店で提供している「和風ぴり辛担々おうどん」をもとにアレンジしてみました。オリジナルの味噌玉を溶かしながら食べ進めます。食べ始めは塩ラーメン、食べ終わる頃には担々麺風になり、味の変化を楽しめます。味噌玉には甘い京都の白味噌を使います。ごまとよく合い、味噌玉を全部溶かしても塩味が強くなりすぎることはありません。具材を湯がく際のコツとして、ベーコンを最初にゆで、後から入れる野菜に風味付けします。
「味わいしおらーめんスープ」は、お湯で溶かすだけで十分なほど、うま味が凝縮された、のびのよいラーメンスープですね。だしと合わせても風味を邪魔することもありません。完成度が高く調味料使いもできます。中華風の冷やし茶漬け、ゼリー寄せ、ドレッシングなど次々とアレンジが浮かびますね。炊き込みご飯にも合うでしょう。ラーメンだけでなく、サイドメニュー開発の一助になりそうな頼りがいのある商品です。


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舘野雄二朗 (たての・ゆうじろう)

みちば和食 たて野 料理長
1964年栃木県生まれ。「銀座ろくさん亭」で道場六三郎氏に師事。1997年赤坂「ポワソン六三郎」を経て、2008年に店名を「みちば和食 たて野」と改め銀座に移転。


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使用商品紹介 味わいしおらーめんスープ

オールマイティーな使い勝手
規格=1㎏
平釜塩を使った、まるみと深みのある味わいが特徴。さば、鰹、昆布のだしと豚肉の旨味を利かせ、オイスターと椎茸の隠し味で仕上げている。飽きのこないシンプルな味わいで、どんな具材にもマッチする。

admin商品利用味噌玉を溶かしながら 最後は担々麺に みちば和食 たて野 東京都中央区銀座7─6─10 アソルティ銀座花椿通りビル6F 味噌玉塩ラーメン 【材 料】 「味わいしおらーめんスープ」(40ml)、カツオだし(400ml)、味噌玉(白味噌14g、ごまペースト14g、豆板醤2g)、キャベツ、モヤシ、ベーコン、ネギ、コーン、中華細麺 店で提供している「和風ぴり辛担々おうどん」をもとにアレンジしてみました。オリジナルの味噌玉を溶かしながら食べ進めます。食べ始めは塩ラーメン、食べ終わる頃には担々麺風になり、味の変化を楽しめます。味噌玉には甘い京都の白味噌を使います。ごまとよく合い、味噌玉を全部溶かしても塩味が強くなりすぎることはありません。具材を湯がく際のコツとして、ベーコンを最初にゆで、後から入れる野菜に風味付けします。 「味わいしおらーめんスープ」は、お湯で溶かすだけで十分なほど、うま味が凝縮された、のびのよいラーメンスープですね。だしと合わせても風味を邪魔することもありません。完成度が高く調味料使いもできます。中華風の冷やし茶漬け、ゼリー寄せ、ドレッシングなど次々とアレンジが浮かびますね。炊き込みご飯にも合うでしょう。ラーメンだけでなく、サイドメニュー開発の一助になりそうな頼りがいのある商品です。 舘野雄二朗 (たての・ゆうじろう) みちば和食 たて野 料理長 1964年栃木県生まれ。「銀座ろくさん亭」で道場六三郎氏に師事。1997年赤坂「ポワソン六三郎」を経て、2008年に店名を「みちば和食 たて野」と改め銀座に移転。 使用商品紹介 味わいしおらーめんスープ オールマイティーな使い勝手 規格=1㎏ 平釜塩を使った、まるみと深みのある味わいが特徴。さば、鰹、昆布のだしと豚肉の旨味を利かせ、オイスターと椎茸の隠し味で仕上げている。飽きのこないシンプルな味わいで、どんな具材にもマッチする。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!