激辛ラーメンのパイオニア

さいたま市岩槻区「永楽食堂」の「エーチャンラーメン」は、40年以上の歴史を誇る激辛ラーメンのパイオニア。当時、類似ラーメンがなかったので、オリジナルの意味を込めて、篠永一郎店主のあだ名“エーチャン”にもじって名付けられた。
近隣、某有名店のスタミナラーメンによく似ているが、歴史はこちらの方が古い。発祥はまかない食から。当時働いていた北京出身の料理人が、余った材料を辛口に調味して作ったのが始まりだという。
いまや珍しくなくなった激辛ラーメンだが、当時はセンセーショナルを呼び、一見客が急増。根強いファンが残り、いまなお人気メニューの一翼を担っている。

Or1Gh2ZA

エーチャンラーメン 750円 日販10〜15食

北京出身の料理人がまかない食で考案
作り方
(1)ひき肉、玉ネギ、椎茸、ピーマンを炒め、豆板醤、醤油、酒、砂糖などで調味する
(2)がらスープを加え、豆板醤を加え、水溶き片栗粉でとめる
(3)醤油ラーメンに上がけする。


TA5Jy86V

辛味醤(カラミジャン) バランスのよい辛味

規格=380g
■ 作り方
「辛味醤」で調味したあん具材を「鶏がら仕立て醤油味」で作ったラーメンにかける。
豆板醤、オイスターソース、ニンニクなどが効いた、バランスのよい辛味調味料。隠し味、薬味として、あらゆる料理の辛味付けに活用できる。


l3v5VpI0

鶏がら仕立て醤油味 大人気の スタンダード商品

規格=2㎏
■ 作り方
「辛味醤」で調味したあん具材を「鶏がら仕立て醤油味」で作ったラーメンにかける。
すっきりした後味の澄んだ醤油ラーメンスープ。じっくりと炊き出した鶏がらスープをベースに、香り豊かなネギ油と鶏油を程よく利かせている。

admin商品利用激辛ラーメンのパイオニア さいたま市岩槻区「永楽食堂」の「エーチャンラーメン」は、40年以上の歴史を誇る激辛ラーメンのパイオニア。当時、類似ラーメンがなかったので、オリジナルの意味を込めて、篠永一郎店主のあだ名“エーチャン”にもじって名付けられた。 近隣、某有名店のスタミナラーメンによく似ているが、歴史はこちらの方が古い。発祥はまかない食から。当時働いていた北京出身の料理人が、余った材料を辛口に調味して作ったのが始まりだという。 いまや珍しくなくなった激辛ラーメンだが、当時はセンセーショナルを呼び、一見客が急増。根強いファンが残り、いまなお人気メニューの一翼を担っている。 エーチャンラーメン 750円 日販10〜15食 北京出身の料理人がまかない食で考案 作り方 (1)ひき肉、玉ネギ、椎茸、ピーマンを炒め、豆板醤、醤油、酒、砂糖などで調味する (2)がらスープを加え、豆板醤を加え、水溶き片栗粉でとめる (3)醤油ラーメンに上がけする。 辛味醤(カラミジャン) バランスのよい辛味 規格=380g ■ 作り方 「辛味醤」で調味したあん具材を「鶏がら仕立て醤油味」で作ったラーメンにかける。 豆板醤、オイスターソース、ニンニクなどが効いた、バランスのよい辛味調味料。隠し味、薬味として、あらゆる料理の辛味付けに活用できる。 鶏がら仕立て醤油味 大人気の スタンダード商品 規格=2㎏ ■ 作り方 「辛味醤」で調味したあん具材を「鶏がら仕立て醤油味」で作ったラーメンにかける。 すっきりした後味の澄んだ醤油ラーメンスープ。じっくりと炊き出した鶏がらスープをベースに、香り豊かなネギ油と鶏油を程よく利かせている。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!