食欲のない人と女性に優しい

酸辣湯麺(サンラータン麺)といえばスープは醤油味ですが、塩味にするとマイルドな印象になり、食べやすくなります。店で提供することもある、食欲のない人や女性に人気の塩味ベースの酸辣湯麺をご紹介します。
塩味のラーメンスープと鶏がらスープを沸かし、小さい角切りにしたキュウリ、セロリ、キクラゲ、タケノコを入れ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を入れます。チョイ足し食材として老酒、まぜておいた白コショウと酢を加えます。器に盛ってから鶏油とラー油をたらします。
「酢」は食欲を増進、「白コショウ」は血行促進といった効果があります。また「かむ」行為が内臓を動かし食欲が湧くので、具材は食感のよいものを組み合わせています。
今回「らーめんスープ海鮮しお味」で作ってみましたが、ホタテや昆布など、海の幸の味わいが料理に奥行きを与えてくれます。今回のようなあっさりタイプのシンプルなメニューはもちろん、全体のバランスがよいので、濃厚なタイプの料理にも使いやすいですね。

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塩味のサンラータン麺

素菜酸辣湯麺
【材 料】
「らーめんスープ海鮮しお味」(30ml)、鶏がらスープ(300ml)、キュウリ、セロリなど野菜、卵、老酒、白コショウ、酢、鶏油、ラー油、塩(各適宜)、中華麺(1玉)

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らーめんスープ海鮮しお味 ホタテとカキ油のうま味がかくし味

規格=3.3㎏
鶏、豚がらスープをベースに、ホタテとカキ油のうま味をかくし味に使った海鮮系ラーメンスープ。よりコクを出すために昆布も加えられている。


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関崎 常正 (せきざき・つねただ)

中国料理 煌蘭 川崎店 料理長
店舗所在地=神奈川県川崎市川崎区小川町1さいか屋川崎8階

1967年9月東京生まれ。
松山市の中国割烹「大岩」より料理の道へ。リーセントパークホテル「桜蘭」「羅漢果」「山王飯店」「皇家飯店」などで経験を積み、1997年「煌蘭 川崎店」副料理長、2003年料理長に就任。

admin商品利用食欲のない人と女性に優しい 酸辣湯麺(サンラータン麺)といえばスープは醤油味ですが、塩味にするとマイルドな印象になり、食べやすくなります。店で提供することもある、食欲のない人や女性に人気の塩味ベースの酸辣湯麺をご紹介します。 塩味のラーメンスープと鶏がらスープを沸かし、小さい角切りにしたキュウリ、セロリ、キクラゲ、タケノコを入れ、火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵を入れます。チョイ足し食材として老酒、まぜておいた白コショウと酢を加えます。器に盛ってから鶏油とラー油をたらします。 「酢」は食欲を増進、「白コショウ」は血行促進といった効果があります。また「かむ」行為が内臓を動かし食欲が湧くので、具材は食感のよいものを組み合わせています。 今回「らーめんスープ海鮮しお味」で作ってみましたが、ホタテや昆布など、海の幸の味わいが料理に奥行きを与えてくれます。今回のようなあっさりタイプのシンプルなメニューはもちろん、全体のバランスがよいので、濃厚なタイプの料理にも使いやすいですね。 塩味のサンラータン麺 素菜酸辣湯麺 【材 料】 「らーめんスープ海鮮しお味」(30ml)、鶏がらスープ(300ml)、キュウリ、セロリなど野菜、卵、老酒、白コショウ、酢、鶏油、ラー油、塩(各適宜)、中華麺(1玉) らーめんスープ海鮮しお味 ホタテとカキ油のうま味がかくし味 規格=3.3㎏ 鶏、豚がらスープをベースに、ホタテとカキ油のうま味をかくし味に使った海鮮系ラーメンスープ。よりコクを出すために昆布も加えられている。 関崎 常正 (せきざき・つねただ) 中国料理 煌蘭 川崎店 料理長 店舗所在地=神奈川県川崎市川崎区小川町1さいか屋川崎8階 1967年9月東京生まれ。 松山市の中国割烹「大岩」より料理の道へ。リーセントパークホテル「桜蘭」「羅漢果」「山王飯店」「皇家飯店」などで経験を積み、1997年「煌蘭 川崎店」副料理長、2003年料理長に就任。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!