売れてるラーメン!エバラでやってみよう!

「鍋焼きラーメン」は、戦後まもなく高知県須崎市で誕生したご当地ラーメン。土鍋で炊き上げた鶏がら醤油ラーメンを沸騰したまま提供するもの。現在、市内約40店舗の飲食店が提供する中、「橋本食堂」が唯一の専門店として人気を集めている。
岡崎恵美店主は「毎日食べても飽きないやさしい味が鍋焼きラーメンの醍醐味」と語り、「創業から約30年間、食材も調理法も変わりない」という。
スープは鶏がらを約4時間炊いたもの。これを土鍋に注ぎ、鶏肉を加え、ガスレンジで沸騰させ、地元の醤油、うま味調味料などで調味。ゆでた中華麺、竹輪、ネギ、生卵を加えて煮込み、沸騰したまま蓋をして提供する。
須崎商工会議所が「鍋焼きラーメンプロジェクトX」で定めた定義は次の通り。
(1)スープは親鶏の鶏がらの醤油ベース
(2)麺はストレート細麺で少し硬めに提供
(3)具は親鶏肉、ネギ、竹輪、生卵など
(4)器は土鍋またはほうろう鍋、鉄鍋
(5)スープが沸騰した状態で提供
(6)たくあん(古漬けがベスト)を添付
(7)おもてなしの心を込める。


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高知県須崎市ご当地ラーメン。鍋焼きラーメン

「橋本食堂」
高知県須崎市横町4─19
営業時間=午前11時~午後2時50分、日曜・祝日定休
普通525円
大630円
特大735円
日販=平日100~120人
土曜日200~250人

ご飯とセットで注文し、残ったスープ、残しておいた半熟卵、ご飯をかきまぜて締めるのが通

エバラ商品を使った模擬レシピ!「鶏がら仕立て醤油味」でやってみよう!

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鶏がら仕立て醤油味
毎日食べたいスタンダード
スープは鶏がらを約4時間炊いたもの
規格=2kg(約44人前)

すっきりした後味の澄んだ醤油ラーメンスープ。じっくりと炊き出した鶏がらスープをベースに使用。香り豊かなネギ油と鶏油を程よく利かせている。
使用方法は、本品4ml(45g)を36mlのお湯またはがらスープで希釈。

admin商品利用売れてるラーメン!エバラでやってみよう! 「鍋焼きラーメン」は、戦後まもなく高知県須崎市で誕生したご当地ラーメン。土鍋で炊き上げた鶏がら醤油ラーメンを沸騰したまま提供するもの。現在、市内約40店舗の飲食店が提供する中、「橋本食堂」が唯一の専門店として人気を集めている。 岡崎恵美店主は「毎日食べても飽きないやさしい味が鍋焼きラーメンの醍醐味」と語り、「創業から約30年間、食材も調理法も変わりない」という。 スープは鶏がらを約4時間炊いたもの。これを土鍋に注ぎ、鶏肉を加え、ガスレンジで沸騰させ、地元の醤油、うま味調味料などで調味。ゆでた中華麺、竹輪、ネギ、生卵を加えて煮込み、沸騰したまま蓋をして提供する。 須崎商工会議所が「鍋焼きラーメンプロジェクトX」で定めた定義は次の通り。 (1)スープは親鶏の鶏がらの醤油ベース (2)麺はストレート細麺で少し硬めに提供 (3)具は親鶏肉、ネギ、竹輪、生卵など (4)器は土鍋またはほうろう鍋、鉄鍋 (5)スープが沸騰した状態で提供 (6)たくあん(古漬けがベスト)を添付 (7)おもてなしの心を込める。 高知県須崎市ご当地ラーメン。鍋焼きラーメン 「橋本食堂」 高知県須崎市横町4─19 営業時間=午前11時~午後2時50分、日曜・祝日定休 普通525円 大630円 特大735円 日販=平日100~120人 土曜日200~250人 ご飯とセットで注文し、残ったスープ、残しておいた半熟卵、ご飯をかきまぜて締めるのが通 エバラ商品を使った模擬レシピ!「鶏がら仕立て醤油味」でやってみよう! 鶏がら仕立て醤油味 毎日食べたいスタンダード スープは鶏がらを約4時間炊いたもの 規格=2kg(約44人前) すっきりした後味の澄んだ醤油ラーメンスープ。じっくりと炊き出した鶏がらスープをベースに使用。香り豊かなネギ油と鶏油を程よく利かせている。 使用方法は、本品4ml(45g)を36mlのお湯またはがらスープで希釈。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!