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クセになるコクと辛味 -担々と麻辣を同割であえ麺に-

エバラ食品工業 商品開発部
業務用商品開発課課長
栗橋秀直さん

当社は1968年、業界に先駆けて「札幌ラーメンの素 みそスープ」を発売。以降、時代に合ったラーメンスープを提供し、ラーメントレンドとともに歩んできました。そんな当社で近年、好調なのが担々麺スープシリーズです。かつて中華飯店でしか味わえなかった担々麺は、いまや大衆中華や事業所給食でも定番。引き合いは強まる一方です。また、最近は他店との差別化を図るため、スープをアレンジする動きも活発です。
例えば、広島のあるラーメン店さんは、弊社の「冷し担々麺スープ」(20g)と「麻辣麺スープ」(20g)をブレンドし中華麺にからめ、「麻辣担々あえ麺」として提供しています。広島のご当地麺といえば「激辛つけ麺」が有名。これをアレンジした格好ですが、あえ麺だと、夏場は冷やし麺、冬場は温かい麺として2品、調味料を替えることなく年間通して展開できます。なにより、麻辣の辛味と担々のコクが融合した味わいはクセになります。このラーメン店さんも「麻辣担々あえ麺」でテコ入れに成功しました。
具材は身近なものでOK。調理オペレーションも簡単。ぜひお試しください。


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麻辣麺スープ (25〜30人前)【しびれる「麻」とシャープな「辣」】

規格=1560g
花山椒のしびれる辛味「麻」と唐辛子のシャープな辛味「辣」を併せ持つ、真っ赤な彩りのラーメンスープ。温・冷の麺スープはもちろん、鍋料理や炒め物の調味にも最適。


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冷し担々麺スープ (29〜36人前)【コクと厚みの味わいが自慢】

規格=1450g
練りごまをベースにアーモンドを加えた、コクが自慢の冷し担々麺スープ。ごまのコクが引き立ち、程よい甘さと清涼感のある酸味が後を引く。冷やしでも厚みがある味わいが大人気。

admin商品利用クセになるコクと辛味 -担々と麻辣を同割であえ麺に- エバラ食品工業 商品開発部 業務用商品開発課課長 栗橋秀直さん 当社は1968年、業界に先駆けて「札幌ラーメンの素 みそスープ」を発売。以降、時代に合ったラーメンスープを提供し、ラーメントレンドとともに歩んできました。そんな当社で近年、好調なのが担々麺スープシリーズです。かつて中華飯店でしか味わえなかった担々麺は、いまや大衆中華や事業所給食でも定番。引き合いは強まる一方です。また、最近は他店との差別化を図るため、スープをアレンジする動きも活発です。 例えば、広島のあるラーメン店さんは、弊社の「冷し担々麺スープ」(20g)と「麻辣麺スープ」(20g)をブレンドし中華麺にからめ、「麻辣担々あえ麺」として提供しています。広島のご当地麺といえば「激辛つけ麺」が有名。これをアレンジした格好ですが、あえ麺だと、夏場は冷やし麺、冬場は温かい麺として2品、調味料を替えることなく年間通して展開できます。なにより、麻辣の辛味と担々のコクが融合した味わいはクセになります。このラーメン店さんも「麻辣担々あえ麺」でテコ入れに成功しました。 具材は身近なものでOK。調理オペレーションも簡単。ぜひお試しください。 麻辣麺スープ (25〜30人前)【しびれる「麻」とシャープな「辣」】 規格=1560g 花山椒のしびれる辛味「麻」と唐辛子のシャープな辛味「辣」を併せ持つ、真っ赤な彩りのラーメンスープ。温・冷の麺スープはもちろん、鍋料理や炒め物の調味にも最適。 冷し担々麺スープ (29〜36人前)【コクと厚みの味わいが自慢】 規格=1450g 練りごまをベースにアーモンドを加えた、コクが自慢の冷し担々麺スープ。ごまのコクが引き立ち、程よい甘さと清涼感のある酸味が後を引く。冷やしでも厚みがある味わいが大人気。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!