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大人気の魚介豚骨を手軽に【豚骨醤油ラーメン】

万人受けする入門の味わい

減塩で事業所給食に最適!
メーカー提案!ブレンドテクニック。

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エバラ食品工業 商品開発部 業務用商品開発課課長 栗橋秀直さん

当社は1968年、業界に先駆けて「札幌ラーメンの素 みそスープ」を発売。
以降、時代に合ったラーメンスープを提供し、ラーメントレンドとともに歩んできました。
そんな当社が最近注目している、ユーザー様のブレンド事例を紹介します。
ある事業所給食が、当社の「博多とんこつラーメンスープ(10g)と「香るしょうゆらーめんスープ」(30g)をブレンドして、がらスープ(360ml)で割り「魚介系豚骨ラーメン」を提供し、人気を得ています。魚介豚骨は、いま一番のラーメントレンド。専門店も増えて注目を集めていますが、いずれも味がとがり過ぎて、好き嫌いが分かれます。でも、〝鰹節のだし感〟が強い「香るしょうゆらーめんスープ」をベースに、濃厚でコクのある「博多とんこつラーメンスープ」をブレンドすれば、万人受けするマイルドな魚介豚骨ラーメンに仕上がります。また、当社従来品より塩分15%カットなので、健康に配慮する事業所給食にも最適です。同様に商品設計した「味わいしおらーめんスープ」をベースにすれば、魚介豚骨で塩味も提供できます。「いつもと少し違うラーメントレンドを味わいたい」というニーズは強まっています。ぜひお試しください。


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【使用商品】「博多とんこつ ラーメンスープ」

コク深く調味料にも活躍
規格=1kg(約20人前)
豚のゲンコツ、胴骨の炊き出しをブレンド。濃厚でコク深い博多ラーメンスープ。臭みがなく、飽きずに食べやすい。塩気とニンニク風味のバランスに優れ、調味料にも便利。


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【使用商品】「香るしょうゆ らーめんスープ」

バランス抜群の和風スープ
規格=1kg(約22人前)
鰹節を炊き出し、昆布のうま味と程よく合わせ、醤油の香りを豊かにブレンドした和風ラーメンスープ。豚肉から出るうま味と甘味がまろやか。麺を上げると鰹節の風味が香る。


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【使用商品】「味わいしお らーめんスープ」

深みある平釜塩とWスープの旨味
規格=1kg(約22人前)
平釜塩を使用。精製塩では出せない深みのある味わいが特徴。沖縄そばからヒントを得て、サバ、カツオ、昆布、豚肉の旨味を利かせている。隠し味にオイスターと椎茸を使用。

admin商品利用大人気の魚介豚骨を手軽に【豚骨醤油ラーメン】 万人受けする入門の味わい 減塩で事業所給食に最適! メーカー提案!ブレンドテクニック。 エバラ食品工業 商品開発部 業務用商品開発課課長 栗橋秀直さん 当社は1968年、業界に先駆けて「札幌ラーメンの素 みそスープ」を発売。 以降、時代に合ったラーメンスープを提供し、ラーメントレンドとともに歩んできました。 そんな当社が最近注目している、ユーザー様のブレンド事例を紹介します。 ある事業所給食が、当社の「博多とんこつラーメンスープ(10g)と「香るしょうゆらーめんスープ」(30g)をブレンドして、がらスープ(360ml)で割り「魚介系豚骨ラーメン」を提供し、人気を得ています。魚介豚骨は、いま一番のラーメントレンド。専門店も増えて注目を集めていますが、いずれも味がとがり過ぎて、好き嫌いが分かれます。でも、〝鰹節のだし感〟が強い「香るしょうゆらーめんスープ」をベースに、濃厚でコクのある「博多とんこつラーメンスープ」をブレンドすれば、万人受けするマイルドな魚介豚骨ラーメンに仕上がります。また、当社従来品より塩分15%カットなので、健康に配慮する事業所給食にも最適です。同様に商品設計した「味わいしおらーめんスープ」をベースにすれば、魚介豚骨で塩味も提供できます。「いつもと少し違うラーメントレンドを味わいたい」というニーズは強まっています。ぜひお試しください。 【使用商品】「博多とんこつ ラーメンスープ」 コク深く調味料にも活躍 規格=1kg(約20人前) 豚のゲンコツ、胴骨の炊き出しをブレンド。濃厚でコク深い博多ラーメンスープ。臭みがなく、飽きずに食べやすい。塩気とニンニク風味のバランスに優れ、調味料にも便利。 【使用商品】「香るしょうゆ らーめんスープ」 バランス抜群の和風スープ 規格=1kg(約22人前) 鰹節を炊き出し、昆布のうま味と程よく合わせ、醤油の香りを豊かにブレンドした和風ラーメンスープ。豚肉から出るうま味と甘味がまろやか。麺を上げると鰹節の風味が香る。 【使用商品】「味わいしお らーめんスープ」 深みある平釜塩とWスープの旨味 規格=1kg(約22人前) 平釜塩を使用。精製塩では出せない深みのある味わいが特徴。沖縄そばからヒントを得て、サバ、カツオ、昆布、豚肉の旨味を利かせている。隠し味にオイスターと椎茸を使用。あたらしい視点でラーメンを伝える情報誌!