二郎系札幌味噌ラーメン
発刊日：2012年3月1日
ラーメンの新たなジャンルを確立した「二郎」。のれん分け、インスパイヤ系と呼ばれる模倣店を合わせると、いまや二郎系は全国に500店以上と目されている。そんな中、ご当地ラーメンと二郎系が融合した新手のコンセプトが現れ脚光を浴びている。〝二郎系味噌ラーメン〞と評される札幌の「ブタキング」である。あり...
「力の源カンパニー」ＳＡ事業参入
発刊日：2012年3月1日
一風堂など麺専門店が集結力の源カンパニーは、三重県津市にある伊勢自動車道「 安濃（あのう）ＳＡ下り線」のＳＡ事業を受注し「ＡＮ│ＤＥＬＳＯＬＥ（アンデルソーレ）」を出店した。その中で麺専門のフードコート「麺道 安濃熱風塾」を展開。ラーメン専門店「一風堂ラーメンコレクション」、つけ麺と中華そばの...
「サンマーメン」を横浜名物に
発刊日：2012年3月1日
ラー博が普及活動に本腰「サンマーメンを横浜名物に」の合言葉で、新横浜ラーメン博物館は、横浜生まれの「サンマーメン」のさらなる知名度向上を目指すプロジェクトに乗り出した。今年25周年を迎えた横浜の名店「支那そばや」において「横浜サンマーメン」を発売するとともに、名前の由来などを解説するパネルも置...
「天下一品」が映画製作
発刊日：2012年3月1日
【40周年事業で市場喚起】ラーメンチェーン「天下一品」は、創業40周年を記念して映画「メンゲキ！」（四季涼監督）を制作し、１月28日に公開した。映画は、30歳を目前に役者をやめるかどうか迷った主人公が、ひょんなことからラーメン屋を舞台に演劇をすることになった姿を描いたもの。同社は「40周年を迎...
「ローソン」つけ麺11種類
発刊日：2012年3月1日
【全国有名店監修限定発売】ローソンは、北海道から鹿児島までの有名ラーメン店が監修したつけ麺11種類を、それぞれの地元限定、期間限定で一斉発売した。関東からブームが始まり全国区に広がったつけ麺。第５弾となる今回は、各地の有名ラーメン店11店舗に監修を求め、地域ごとに異なったつけ麺を打ち出した。ま...
釜石ラーメン再起へ結集
発刊日：2012年3月1日
岩手県釜石市のご当地グルメ・釜石ラーメンの店主らが、震災復興に弾みをつけようと「釜石ラーメンのれん会」を結成し、このほど設立総会を開いた。市内22店が加盟したが、うち７店は津波で被災、4店は現在も営業できていない。関係者は「連携して再興に努めたい」と意気込んでいる。釜石ラーメンは約60年の歴史...
エバラ食品「麻辣麺スープ」「冷し担々麺スープ」使用 商品利用
発刊日：2012年3月1日
エバラ食品工業 商品開発部業務用商品開発課課長栗橋秀直さん当社は1968年、業界に先駆けて「札幌ラーメンの素 みそスープ」を発売。以降、時代に合ったラーメンスープを提供し、ラーメントレンドとともに歩んできました。そんな当社で近年、好調なのが担々麺スープシリーズです。かつて中華飯店でしか味わえな...
エバラ食品「がらスープ 肉塊湯（ルーカイタン）」使用 商品利用
発刊日：2012年3月1日
1,260円日販＝20～30食具材は、白菜、チンゲンサイ、小松菜、タケノコ、ギンナン、ナメコ、シメジ、マイタケ、キクラゲ、ニンジン、モヤシ、ウズラ卵、芝エビ、イカ、チャーシュー、豚ばら
![エバラ食品「鶏がら仕立て醤油味」「マドラスカレーフレーク」使用 専門料理人チョイ足し調理論 [たいめいけん 茂出木 雅章] 商品利用](http://ebara231.p-view.net/cms/files/ramen/MASTER/0110/GrnBd5kQ_VL007_r02.jpg)
エバラ食品「鶏がら仕立て醤油味」「マドラスカレーフレーク」使用 専門料理人チョイ足し調理論 [たいめいけん 茂出木 雅章] 商品利用
発刊日：2012年3月1日
ラーメンとカレーは国民食の双璧ですが、「カレーラーメン」はマイナーな存在。「カレーうどん・そば」がメジャーなのに比べ、ちょっと惜しい気がします。ラーメン職人は凝り性なので、カレーラーメンに挑戦すると「スパイス配合に神経を使いすぎて失敗する」という説も聞きます。もっと単純に考えてみたらどうでしょ...
